[冬至到 掏羊锅!又到太炎故乡羊肉飘香时]

冬至到 掏羊锅!又到太炎故乡羊肉飘香时
冬至到 掏羊锅!又到太炎故乡羊肉飘香时

日期:2020年11月09日 16:32:16
作者:刘海波

关于许多杭州人来说,到仓前热腾腾地掏个羊锅,才是迎候冬季到来的打开方式。昨日黄昏,太炎故乡·第十五届仓前羊锅节暨第五季“舌尖上的杭州”之金牌羊肉甘旨厨神争霸赛在“羊锅村” 热烈“开锅”。 “羊锅村”坐落杭州市余杭区仓前大街苕溪村,因“掏羊锅”而名声在外。夜幕降临,“羊锅村”房前屋后大红灯笼高高挂,家家户户飘出羊肉香味,来自上海、南京等地的游客和本地市民挤满小村庄,欢天喜地“掏羊锅”。“掏羊锅”在仓前已有上百年的前史。曩昔,仓前农户专门从事活羊收买、羊肉屠卖的活计,羊肉卖完,剩余的羊头、羊脚、内脏之类的“羊杂碎”只能藏着自己吃。自家吃不完,往往约请隔壁邻居、亲戚朋友,一桌人边喝酒,边叙家常,边从锅里掏着吃。羊锅中有羊肠、羊肚、羊头肉、羊心、羊肝、羊肾、羊脚等,掏啊、掏啊,从身体暖到心里。“这个‘掏’,一层意思为从羊身上掏些‘肚里货’,二是从锅里掏些杂碎吃。当羊杂水淋淋、香馥馥、暖洋洋地出锅的时分,能给味蕾和视觉激烈的享用。”仓前羊锅协会会长罗玉华介绍,掏羊锅的主菜是羊锅,一锅内置羊杂碎,下用火长煮,别的一盘盘辅菜是羊肉,羊脚爪,羊头骨,羊肾等,姿势与“全羊席”有点相仿,再佐以其它荤素菜。总归,掏羊锅,便是让你羊头羊脑羊到脚。据了解,自2006年以来,仓前已接连成功举办了15届羊锅节。15年来,仓前羊锅节受到了全国各地美食爱好者的追捧和喜欢,时至今日,仓前羊锅节已不仅是冬日里的一道美食,更以美食为切入点,带动了当地的村庄旅行和美丽经济,既传递了杭州这座城市的温暖,也见证了仓前这个当地的开展。本届羊锅节以“国潮”+“村庄”为方向,交融“非遗+文创”“特产超市”“风俗演绎”等项目,给广阔市民带来了集美食和文明于一体的双份“大餐”。

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